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Opción de plato fuerte para almuerzo: arroz con pejibaye y palmito + guacamole

Esta opción puede emular los típicos almuerzos con arroz con pollo + frijoles molidos o arroz cantonés + papas a la francesa, pero son una opción diferente, más sana, vegetal y a la larga, más barata.

Para el arroz los ingredientes son:

  • Una taza de arroz integral.

 

  • Olores al gusto (perejil criollo, culantro de castilla, ajo, chile dulce, cebolla, cebollino).

 

  • Una cucharadita de aceite de oliva.

 

  • Dos pejibayes.

 

  • Tres troncos de corazón de palmito.

 

  • Sal al gusto.

 

Para prepararlo se deja el arroz integral en agua durante unas horas, luego se cocina en olla arrocera (con el aceite y algunos de los olores algo sofritos), pero con el doble de agua respecto a la porción de arroz. Luego se pica el pejibaye y el palmito al gusto. Para terminar se intregran todos los ingredientes.

Para el guacamole:

  • Un aguacate pequeño.

 

  • Olores al gusto.

 

  • Un poco de limón.

 

  • Semillas de ajonjolí (sésamo).

 

  • Sal al gusto.

 

  • Se machaca el aguacate y se mezcla todo.

 

Con lo antes citado, se obtienen tres porciones.

De los ingredientes, se detallan algunos precios al 11/09/2017:

Aguacate: 1 fruta en 500 colones.

Pejibaye: 1/2 kilo cocido en 1000 colones.

Palmito: Una lata en 1150 colones.

— Como siempre para este tipo de consejos de alimentación, es importante tomar en cuenta que debe existir excelente desinfeccíon de alimentos y tener en cuenta los alérgenos.

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