Esta opción puede emular los típicos almuerzos con arroz con pollo + frijoles molidos o arroz cantonés + papas a la francesa, pero son una opción diferente, más sana, vegetal y a la larga, más barata.
Para el arroz los ingredientes son:
- Una taza de arroz integral.
- Olores al gusto (perejil criollo, culantro de castilla, ajo, chile dulce, cebolla, cebollino).
- Una cucharadita de aceite de oliva.
- Dos pejibayes.
- Tres troncos de corazón de palmito.
- Sal al gusto.
Para prepararlo se deja el arroz integral en agua durante unas horas, luego se cocina en olla arrocera (con el aceite y algunos de los olores algo sofritos), pero con el doble de agua respecto a la porción de arroz. Luego se pica el pejibaye y el palmito al gusto. Para terminar se intregran todos los ingredientes.
Para el guacamole:
- Un aguacate pequeño.
- Olores al gusto.
- Un poco de limón.
- Semillas de ajonjolí (sésamo).
- Sal al gusto.
- Se machaca el aguacate y se mezcla todo.
Con lo antes citado, se obtienen tres porciones.
De los ingredientes, se detallan algunos precios al 11/09/2017:
Aguacate: 1 fruta en 500 colones.
Pejibaye: 1/2 kilo cocido en 1000 colones.
Palmito: Una lata en 1150 colones.
— Como siempre para este tipo de consejos de alimentación, es importante tomar en cuenta que debe existir excelente desinfeccíon de alimentos y tener en cuenta los alérgenos.