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Semillas de moringa

Estas son las semillas del “Árbol de la vida”, vienen recubiertas con una cáscara algo dura, pero por dentro son blancas y masticables. Su sabor es bastante amargo.

Se recomienda por sus propiedades antinflamatorias, antioxidantes y sus aminoácidos.

Es aconsejable masticar entre 1-3 semillas (nunca excederse) al día, siempre con alimentos. Esta recomendación puede variar mucho dependiendo de la actividad y condición física de quien lo consume. Hay quienes afirman que es preferible consumir las hojas o polvo de las hojas del árbol de moringa.

Precio en Costa Rica a octubre de 2017 ≈ 2500 colones por 100 gramos.

NOTAS: El objetivo de este tipo de entradas al blog es dar una idea de lo que es cada producto, su sabor, su uso y una noción de su precio. Como para todo lo relacionado con alimentación, se debe tener precaución y moderación, por aquello de las alergias a los productos. Aunque no es frecuente que las persona resulten alérgicas a estos alimentos, se recomienda probar pequeñas cantidades y estar en vigilancia juiciosa de alguna reacción. Ninguna recomendación sustituye el criterio médico y la atención en centros de salud, estas recomendaciones son solo ayudas.

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Queso ricotta italiano o requesón

Es un estilo de queso menos grasoso, menos calórico y más proteico que los quesos regulares.

Tiene un sabor bastante neutro por lo que es útil para recetas o acompañamientos salados y también para postres.

Precio en Costa Rica a octubre de 2017 ≈ 1400- 1600 colones por 1400 gramos.

NOTAS: El objetivo de este tipo de entradas al blog es dar una idea de lo que es cada producto, su sabor, su uso y una noción de su precio. Como para todo lo relacionado con alimentación, se debe tener precaución y moderación, por aquello de las alergias a los productos. Aunque no es frecuente que las persona resulten alérgicas a estos alimentos, se recomienda probar pequeñas cantidades y estar en vigilancia juiciosa de alguna reacción. Ninguna recomendación sustituye el criterio médico y la atención en centros de salud, estas recomendaciones son solo ayudas.

 

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Levadura nutricional

Es una levadura que se desarrolla en la cebada y es manipulada por productores (generalmente en laboratorios) con suma pulcritud, resguardando la levadura de agentes externos y de altas temperaturas. No es lo mismo que levadura común, ni tampoco es lo mismo que levadura de cerveza.

Se ha vuelto popular en círculos de comida saludable, es un polvo que tiene un sabor agradable similar al queso. Se puede consumir sola, en batidos, espolvoreada en vegetales (sin cocinar la levadura para que no pierda propiedades), entre otras formas.

Precio en Costa Rica a octubre de 2017 ≈ 3800-4750 colones por 100 gramos.

NOTAS: El objetivo de este tipo de entradas al blog es dar una idea de lo que es cada producto, su sabor, su uso y una noción de su precio. Como para todo lo relacionado con alimentación, se debe tener precaución y moderación, por aquello de las alergias a los productos. Aunque no es frecuente que las persona resulten alérgicas a estos alimentos, se recomienda probar pequeñas cantidades y estar en vigilancia juiciosa de alguna reacción. Ninguna recomendación sustituye el criterio médico y la atención en centros de salud, estas recomendaciones son solo ayudas.

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Semillas de Cardamomo

Estas semillas son muy útiles como especias, por ejemplo, para las carnes y pescados, también son muy buenas el mal aliento y ciertas dolencias gástricas.

Tiene un olor muy agradable y los aceites que liberan estas semillas pueden contrarrestar una porción de las bacterias que inducen a caries.

En algunas culturas es costumbre masticar de estas semillas luego de las comidas.

Precio en Costa Rica a octubre de 2017 ≈ 2200-2750 colones por 100 gramos.

NOTAS: El objetivo de este tipo de entradas al blog es dar una idea de lo que es cada producto, su sabor, su uso y una noción de su precio. Como para todo lo relacionado con alimentación, se debe tener precaución y moderación, por aquello de las alergias a los productos. Aunque no es frecuente que las persona resulten alérgicas a estos alimentos, se recomienda probar pequeñas cantidades y estar en vigilancia juiciosa de alguna reacción. Ninguna recomendación sustituye el criterio médico y la atención en centros de salud, estas recomendaciones son solo ayudas.

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¡Ojo! Azafrán y cúrcuma

La cúrcuma y el azafrán no son lo mismo

La cúrcuma viene una presentación en polvo y el azafrán en “pistilos”. Ambas especias son muy saludables si se usan correctamente y además dan un color muy atractivo, pero las notas d sabor son diferentes y las propiedades para el organismo también.

Lo que sucede es que algunas empacadoras comercializan un polvo rojizo o amarillo rojizo al cual le llaman “azafrán” pero no lo es, es mayormente cúrcuma y a veces con una nota de harina de arroz y paprika. El azafrán es muchísimo más caro que la cúrcuma.

La cúrcuma se ve así:

El azafrán se ve así:

La forma ideal para preparar el azafrán es tomar los pistilos y ponerlos en el sartén y horno para tostar levemente, una vez tostados, se disuelven en un poco de agua y se agregan al alimento. No hay que excederse en la cantidad de pistilos, pues el sabor es bastante floral.

Con la cúrcuma no hay ciencia en su agregación, y no se vaya a pensar que la cúrcuma no es buena, en proporciones adecuadas es excelente para la salud.

Ambas especias deberían conservarse en temperatura ambiente, bien cerrados los envases/empaques, sin humedad y sin luz directa.

La cúrcuma de buena calidad no tiene sal añadida, ni harina de arroz, su color es como mostaza y el azafrán es más rojizo.

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No desperdiciar nada

Es usual botar la cáscara de la naranja y las semillas de la sandía, pero ambos elementos son de gran beneficio para la salud.

  • Té de cáscara de naranja: se lava bien y se coloca la cáscara a hervir bastante. El sabor no es agragable para lo que se le puede poner menta.
  • Las semillas de la sandía se comen, pero si no se toleran, se pueden hacer en batidos.

 

Se puede observar más en la siguiente referencia:

Vega, A. (28 de junio de 2016). La hormona del crecimiento, el elixir de la eterna juventud. (G. REPRETEL, Entrevistador). Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=oM5BIp1RFzs 

— Como siempre para este tipo de consejos de alimentación, es importante tomar en cuenta que debe existir excelente desinfeccíon de alimentos y tener en cuenta los alérgenos.